La Tarte Tatin

Stéphane Verdille, le chef du Consulat, vous donne sa recette de tarte tatin ainsi que ses suggestions.

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Ingrédients :
1 kg de pommes
1 pâte feuilletée
200 gr de sucre semoule
50 gr de beurre doux



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Epluchez, coupez les pommes en moitié et placez-les en spirale dans votre moule préalablement beurré. Pendant ce temps, cuire un caramel blond avec le sucre puis versez-le sur les pommes. Ajoutez le beurre en morceaux et cuire au four pendant 20 minutes à 170 °Celsius /350 ° Fahrenheit.
Sortir du four et ajoutez votre pâte feuilletée (piquée à la fourchette) en faisant attention à bien rentrer les bords de la pâtes entre les pommes et le moule.

Finir la cuisson pendant 20 minutes.

Servez la tatin tiède accompagnée de crème fraîche épaisse, crème glacée à la vanille ou crème chantilly.


Suggestions du chef :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez réaliser votre tatin avec des poires, des coings, des mangues ou de l’ananas. Vous pouvez accorder le parfum de votre crème glacée selon les saisons.

Dernière modification : 07/12/2010

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