Galette des rois au chocolat et aux poires

Ingrédients


 Pâte feuilletée

Crème d’amandes :

 poudre d’amandes 100g,
 sucre semoule 100g,
 1 oeuf,
 beurre 50g,
 rhum 1cl,
 crème patissière 50g,
 pépites de chocolat 50g,
 dés de poire 50g

Dorure : 1 oeuf

Préparation

Crémer vigoureusement le beurre pommade et le sucre. Ajouter l’oeuf et rendre l’appareil mousseux. Incorporer le rhum, la poudre d’amandes et la crème patissière. Réserver au frais. Abaisser les pâtes feuilletées en deux ronds de même dimension. Dorer le pourtour de l’un d’eux sur une largeur de 2 cm, ajouter au centre la crème avec les dés de poire et les pépites de chocolat, puis retourner le deuxième disque sur cette préparation. Faire adhérer les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette. Dorer le dessus de la galette. Laisser sécher une demie heure et refaire la dorure. Enfin, dessiner le dessus de la galette à votre goût.

Cuisson

Cuire à four chaud (240 celsius) pendant environ 40 minutes.

Suggestion du chef

Cette galette sera parfaite tiède avec un verre de cidre de poire.