Tarte aux poivrons confits et tomates cerise sur lit de tapenade, herbes et ricotta fumée

Tarte aux poivrons confits et tomates cerise sur lit de tapenade, herbes et ricotta fumée

Recette pour 10 personnes

Niveau de difficulté : facile

Pour votre liste de course :
 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
 5 tomates cerise de chaque couleur (jaune, orange, rouge, violette)
 250g de ricotta fumée
 100g de tapenade
 les herbes : 1 brin de romarin, 1 brin de thym, 10 pluches d’estragon
 250ml d’huile d’olive, sel, poivre du moulin, 2 gousses d’ail
 500g de pâte feuilletée

 
Mise en place :

Commençons par les poivrons :
 faites cuire les poivrons sur la flamme d’un bruleur ou sur un lit de gros sel au four
 les peler, les évider et les couper en lanières
 confire les lanières de poivrons dans de l’huile d’olive avec de l’ail, du romarin, du thym, du
sel et du poivre pendant 20 minutes, à petit feu et réserver

astuce : vous pouvez garder les poivrons dans l’huile d’olive pendant 15 jours au
réfrigérateur et les utiliser à d’autres occasions

Occupons nous maintenant du reste :
 faites cuire les disques de pâte feuilleté à blanc entre deux plaques pendant 20 minutes
à 375°f / 180°c
 étaler une fine couche de tapenade sur le fond du disque, ajouter les lanières de poivrons confits préalablement égouttées, les tomates cerise coupées en 2, la pluche d’estragon et du poivre du moulin

Les derniers petits détails :
 avant de servir, enfourner au four à 350°f degré/ 175°c degré pendant 5 minutes
 servir la ricotta, à part, dans un ramequin ou sur la tartelette.

idée : en ce moment, j’agrémente cette recette de raisins frais, pommes grenade,
poires, etc… tout est permis, laissez courir votre imagination.

Bon courage les marmitons.